以下是活鲜海参的吃法与做法大全：
煮发鲜海参：将鲜海参放在纯净水里泡1-2个小时，将海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的白色的沙嘴。洗净，白筋横着剪断，一般把筋剪成四等分。锅煮：海参放无油锅里，添纯净水大火煮沸，然后转用小火，盖上盖子，煮到柔软有弹性，约40-60分钟左右，开始鉴定，鉴定没问题后熄火，海参不动，继续泡在锅里，等待水温慢慢变凉。鉴别方法：用手指掐，或者干净无油筷子插，柔软很容易能插透就是煮好了。如果手感硬或像胶皮一样太弹插不透，或者很费劲才插透，就需要继续煮段时间，直到煮好。提示：关火后不用捞出海参，也不要把水倒掉，就放在那里等水温慢慢变凉。浸泡：水温降到常温后，把水到掉，换新的凉纯净水，没过海参，泡1-2天(24-48小时),每8-12小时换一次纯净水。
葱油海参：将鲜海参加蛋清、白糖搅拌均匀。锅中加入适量油烧至六成热时放入葱姜末爆香后加入拌好的鸡蛋液翻炒至凝固后加入拌好的海参和适量盐、味精、鸡精等调味料翻炒均匀即可。
红烧海参：将四只水发海参切成块状；红绿椒各一个切丝；葱白两根切段；水淀粉少许备用。锅中放入适量油烧至五成热时放入葱姜末爆香后加入红绿椒丝和葱白段翻炒均匀后加入海参块和适量盐、味精、鸡精等调味料翻炒均匀即可。
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