铅山河口古镇的胡记烧饼是当地最好吃的烧饼之一，猪肉馅经火烤后，油从里面渗出来，洒在表面的芝麻粒看上去也是湿漉漉的，咬一口下去，外面一层酥酥的，里面的馅软软软糯辛香。做烧饼，最重要的是火候。火大了，外面的皮就会烤焦；火小了，猪肉香味出不来。所以，火炉里的炭也经过了精挑细选。胡记烧饼特意选用山里硬杂木烧成的炭，燃烧温度高，没有烟。烤的时候随时加炭，保持高温。


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烧饼：烧饼图片