汉川掺汤是湖北汉川地区的一道特色美食，由瘦肉、猪肝、猪肾(腰花)、红薯粉、葱姜蒜、香菜等食材制成。掺汤的做法其实也挺简单，一般瘦肉猪肝腰花任选其一或其二，就可以了，但为了口味丰富，我通常喜欢三样一起掺。准备食材。然后将瘦肉切成薄片，用盐和料酒腌制一下；猪肝切成薄片，用盐和料酒腌制一下；猪肾(腰花)切成薄片，用盐和料酒腌制一下；红薯粉用开水烫一下备用；葱姜蒜切末备用；香菜洗净切碎备用。接着将锅烧热，加入油，放入葱姜蒜爆香后加入瘦肉、猪肝、猪肾(腰花)翻炒至变色，加入适量的水和调料(盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽等),大火烧开后转小火慢慢熬制即可 。