红河州有很多美食，其中一些特色小吃包括：

  1. 建水烧豆腐：是云南红河州建水县的传统名吃。它采用黄豆和井水制作而成，历史悠久，是当地人民的饮食文化遗产。
  2. 蒙自过桥米线：起源于云南蒙自，用滚烫的高汤现汆熟米线和配菜，味道鲜美无比。
  3. 汽锅鸡：是建水人的日常美食之一，最大的特点是汽锅中不加入一滴水，仅靠高温蒸腾出的水蒸汽从汽锅的汽嘴中上升，遇到锅盖凝结、滴落进锅中，与鸡肉一同在锅中经历时间与高温的洗礼，小火慢蒸3小时以上制成。