鱼马仔是阳西地区的一种特色小吃，以前当地人们并不称为鱼马仔，而是叫做虾玛。但是现在人们并不一定用虾肉做馅，还用到蚝、鱿鱼、海鱼肉、生鱼片等海产品做馅料，所以渐渐的虾玛就被人叫做了鱼马仔。

最早的鱼马仔，也并不是像现在这样用油来滚炸的，而是放在镬里煎的，而且是一边煎一边洒水，形成一个个的粉团子。后来人们经过改良创新，就尝试着将鱼马仔放在镬里滚炸，他们发现这样子做出来的鱼马仔更加酥松香口，于是油炸鱼马仔就这样沿用下来了。


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