江门小吃有很多特色，其中一些包括：
新会古井烧鹅：据说是采用南宋的宫廷秘方烧制成的，再加上选择的是优质的鹅品种乌鬃鹅，鹅肉在烤制的过程中，表面还涂了蜜糖。所以烧制出来的鹅肉口感偏甜，甜甜脆脆的，没有广式烧鹅的那种油而脆和腻味，是那种脆中带有柔韧，还有点爽口嫩滑多汁，完美的发挥出了鹅肉的清香味和蜜糖的甜味，颜色也特别的诱人。
台山黄鳝饭：把当地盛产的黄鳝和米饭同煮，使得黄鳝饭中的黄鳝吃着又嫩又滑，肉质脆软，而米粒充分的吸收了黄鳝肉汁，使得每一粒米都包裹着鳝肉的鲜香。
开平钵仔糕：是一种以米粉为主要原料制作而成的传统小吃。它外形小巧玲珑、色泽洁白、口感软糯、味道香甜。
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