甘肃定西的著名特产包括洮砚、定西马铃薯、浆水面、甜醅子等。这些特产不仅丰富了当地居民的生活，也成为了吸引游客的重要特色。下面将详细介绍一些著名的特产：
洮砚：洮砚是甘肃省定西市的传统工艺品之一，以其精湛的工艺和独特的造型而闻名。洮砚的制作材料主要是洮河石，这种石头质地细腻、硬度适中，非常适合雕刻精细的图案。洮砚不仅用于书写，还常被用作文房四宝之一的镇纸，具有很高的艺术价值和收藏价值。
定西马铃薯：定西马铃薯是定西市的特色农产品，以其优良的品质和丰富的营养价值而著称。定西马铃薯含有丰富的淀粉、维生素C和多种微量元素，对人体健康非常有益。定西马铃薯不仅可以直接食用，还可以加工成各种美食，如土豆粉条、土豆泥等，深受消费者喜爱。
浆水面：浆水面是定西地区的传统面食，主要原料是面粉和菜叶。制作过程中，先将菜叶煮熟后切碎，再与面粉混合揉制成面团，最后擀成薄饼，蒸熟即可食用。浆水面口感滑爽，味道鲜美，是定西地区非常受欢迎的传统小吃。
甜醅子：甜醅子是定西地区特有的一种发酵食品，主要由玉米面、面粉和酵母发酵而成。甜醅子的制作过程相对复杂，需要经过长时间的发酵和多次品尝才能完成。甜醅子口感酸甜适中，营养丰富，是一种很好的保健食品。
岷县当归：岷县当归是定西市岷县的特色农产品，以其优良的品质和独特的药效而闻名。岷县当归含有丰富的挥发油、多糖、氨基酸等成分，具有补血、调经、止痛等多种功效。岷县当归不仅在中药材市场上有很高的地位，也在民间广泛使用，被视为一种珍贵的药材。
陇西腊肉：陇西腊肉是定西市陇西县的特色传统食品，选用优质的猪肉为原料，通过腌制、晾晒等工艺制成。陇西腊肉色泽红亮、肉质紧实，具有浓郁的烟熏香味，口感醇厚，是一道非常受欢迎的佳肴。
临洮大丽花：临洮大丽花是定西市临洮县的特色花卉，以其艳丽的色彩和独特的花型而著称。临洮大丽花不仅具有较高的观赏价值，还有药用价值，花朵中含有多种活性成分，具有一定的抗炎、抗菌作用。
岷县蕨麻猪：岷县蕨麻猪是定西市岷县的特色养殖品种，以蕨麻草为主要饲料，生长速度快，肉质鲜嫩，脂肪含量低。岷县蕨麻猪因其优良的品质和独特的风味，在市场上享有很高的声誉。
陇西黄芪：陇西黄芪是定西市陇西县的特色中药材，以其优良的品质和丰富的药用价值而著称。陇西黄芪含有丰富的多糖、黄酮类化合物等成分，具有增强免疫力、抗疲劳等多种功效。
渭源白条党参：渭源白条党参是定西市渭源县的特色中药材，以其优良的品质和独特的药效而闻名。渭源白条党参含有丰富的皂苷、多糖等成分，具有补气养血、提高免疫力等多种功效。
甘肃定西的特产种类繁多，涵盖了从传统手工艺品到地方特色美食的各个方面。这些特产不仅展示了定西深厚的文化底蕴，也体现了当地人民的智慧和勤劳。对于喜欢探索地方特色美食和手工艺品的朋友来说，定西是一个值得一游的地方。
