咖喱牛肉是一道非常美味的菜肴，而酱鸭腿也是一道非常受欢迎的菜肴。以下是一些制作咖喱牛肉和酱鸭腿的技巧：
咖喱牛肉：将牛肉切成小块，用水紧一下，待血沫子出来就关火，用筷子一块一块夹到干净碗里备用。特别注意的是用水紧肉一定冷水下锅。牛肉用炖吃的那种，牛腩也很好，就是稍肥。大葱切段，备用。生姜切片或者小块都可以，备用。花椒，十粒，备用。备用的佐料和已经紧好的牛肉一同放入高压锅中，放入水，料酒。等待牛肉炖熟的时间里，可以准备搭配的蔬菜。胡萝卜切小块。土豆也切小块。这两样切得不要太小哦，当然也不能太大，不好入味。洋葱也切成小丁，洋葱切得细一点好，煸炒的时候会比较省事。准备好的黄油一小块，是要分两次使用的 。
酱鸭腿：将鸭腿洗净后切成块状。锅中倒入适量油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等香料爆香后放入鸭腿块煸炒至表面微黄。加入老抽、生抽、盐、白胡椒粉、冰糖、料酒等调味料并加入适量清水没过鸭腿块。大火烧开后转小火慢慢焖煮至汤汁浓稠即可 。
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