保山是一个美食之都，有很多特色菜肴。以下是一些保山当地的特色菜：

  1. 永昌火瓢牛肉：这是保山最著名的美食之一，以肥瘦搭配，嫩滑爽口带皮的牛肉为最佳。锅底还配置白菜、小瓜等蔬菜，汤鲜肉松爽口，香气诱人。

  2. 腾冲大救驾：这是一道以鸡肉为主料的传统名菜，口感鲜美，营养丰富。

  3. 火烧肉：这是一道以猪肉为主料的传统名菜，口感香甜可口。

  4. 瓦窑黄焖鸡：这是一道以鸡肉为主料的传统名菜，口感香嫩可口。

  5. 沙坝羊肉：这是一道以羊肉为主料的传统名菜，口感鲜美。