赤水美食融合了黔北传统技艺和地方特色，形成了以“以味见长”“花色纷繁”“百菜百味”的赤水美食特点。豆花是赤水人接待客人的主菜之一，分为白、黑两种。每个人根据自己独特的口味调出独一无二的辣椒蘸水，加上豆花清甜鲜嫩的口感，不论选择米饭还是面条来搭配都是绝妙的口感。腊肉和腊肠也是赤水人的主打菜之一，最具有贵州风味的家常菜自然是折耳根炒腊肉，但因大多游客吃不惯折耳根的味道，一般餐馆里都是豆豉腊肉也可单独蒸熟后上桌，菜品看上去晶莹透亮，腊香四溢，吃起来清香爽口，肥而不腻。
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