以下是冰皮月饼的制作方法步骤：
- 准备材料：糯米粉、粘米粉、澄面、牛奶、糖粉、玉米油、色拉油、白芸豆沙馅或果酱馅。
- 将糯米粉、粘米粉和澄面过筛放入盆里再热水(滚开水)快速到入粉中，搅拌，无颗粒状态，要是粘手放糯米粉桌子里揉开。
- 倒入牛奶、糖粉、玉米油搅拌均匀。
- 混合好的粉浆，过筛1-2遍。
- 搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸15-25分钟；蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
- 在冰皮里加果蔬粉可以变成彩色冰皮。
- 把白芸豆洗净后用清水浸泡6~8小时(白芸豆吸水能力很强，浸泡时候多加水),中途最好换一次水避免有味道。浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱。
- 取出白芸豆泥后加入适量白糖拌匀即可。
- 把做好的冰皮和馅料按照6:4的比例分成小份。皮和馅按比例搭配。手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁，把馅放在冰皮上，用冰皮把馅包起来，收口捏紧即可 。
