以下是一些沧州经济实惠又有档次的餐厅：

  1. 老瀛洲饭店：河间菜，以包肉、合菜、炒饼著称。红扒深海鱼头、驴肉火烧、大火烧夹驴肉、手抓羊肉等都是不错的选择。地址：河北省沧州市河间市书院北街。

  2. 沧州市第一家火锅鸡：口味不错，价格也比较实惠。地址：河北省沧州市新华区南环路与西外环路交口向南100米路东。

  3. 沧州市金海岸大酒店：环境优美，菜品丰富，价格适中。地址：河北省沧州市运河区解放北路与建设北路交口向西50米路北。