黄鳝饭是台山特色美食之一，以下是一个简单的制作方法：
- 黄鳝放入水里、加入姜块、葱一根、米酒一小杯，盖盖子煮5分钟，水留着。
- 放凉后的黄鳝把肉撕下来，骨头扔回锅里再煮10-20分钟，然后把渣隔掉，汤做饭用哦！
- 煮饭的米少放点水哦，这样才可以粒粒分明。 黄鳝水煮出来的饭会带黄黄的！ 香气扑鼻。
- 备材料：葱、香菜切碎、姜、陈皮、红枣切丝。
- 油下锅，姜丝陈皮丝炒出香味，加入鳝丝继续爆炒，然后加入蚝油、盐、生抽，最后倒入米酒提香，盛出备用。
- 新锅下油，把饭倒入锅内炒散。
- 依次倒入耗油、盐、白糖、生抽，按照自己习惯的量放就可以了，最后倒入老抽上色。
- 放入红枣丝、鳝丝继续翻炒均匀。
- 放入胡椒粉、芝麻油、葱花跟香菜一起继续翻炒均匀。
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