自贡是一个美食之都，有很多特色美食。其中一些特色美食包括：
- 火鞭子牛肉：是自贡著名的传统食品。它起源于乾隆时期。清末民初已成为四川的特产。牛肉薄而透亮，透过光线可以看到细微的花纹。传到成都各地后，得到改进。它被称为“灯影牛肉”。它味道鲜美，风味独特，香气扑鼻。
- 担担面：是自贡的传统小吃，是从自贡传播到全国各地的，而且还成为了中国十大名面条之一。担担面最早是因为商贩都喜欢挑着担子在街上叫卖，所以得名担担面。
- 冷食兔：又称麻辣兔、麻辣兔。是自贡的传统美食。它已经流传了数百年。几乎当地人都会做，喜欢吃。吃这种兔肉有个特点，就是没有骨头，吃起来香辣有嚼劲。
- 牛佛烧肘子：是四川自贡的特色小吃。这道美食是川南千年古镇牛佛镇名厨在川味烧肉的基础上改良而成。是当地宴请宾客不可缺少的佳肴。早在康熙时期，这道佳肴就是宫廷上等菜肴。肉质细嫩，回味甘甜。它已被列为非物质文化遗产。
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