宁化当地有很多美食，其中一些特色小吃包括：
- 宁化鱼生：是当地的传统名菜之一，制作原材料为活草鱼，制作的时候会将鱼鳞、鱼皮、内脏等去除，切成薄片撒上，麻油蘸着酱油芥末一同食用即可。
- 韭菜包：也称之为米包子，是当地传统的客家小吃，外观和饺子有一些相似，成菜后清香扑鼻，入口咸鲜十足。
- 伊府面：也称之为御府面，是当地著名的面条之一，这种面条起源是比较早的，制作的食材丰富，是当地的一大特色。
- 烧卖：是传统的小吃之一，制作的时候会运用芋子，清洗干净，煮烂以后，经过剥皮，捣成糊状，掺入地瓜粉，擀成面皮，加入馅料，放在蒸锅中蒸20分钟取出，趁热即可食用。
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