吴桥特产窝头粉不用发酵是因为它是由玉米面制成的，而不是由面粉制成的。玉米面中含有一定量的淀粉，因此不需要添加发酵剂 。
吴桥特产的窝头粉之所以不需要发酵，主要是因为传统窝头的制作方法不同于需要发酵的面制品如馒头等。下面是关于吴桥特产窝头粉及其制作方法的一些特点：
传统制作方法：传统的窝头制作并不依赖酵母发酵，而是直接使用小苏打或者其他天然材料来帮助面团膨胀，因此不需要发酵过程。
主要原料：吴桥特产窝头粉通常是由小米、黑豆、黄豆等粗杂粮混合而成，这些原料本身就富含纤维素和其他营养成分，不需要通过发酵来增加体积或改善口感。
免发酵特性：市面上销售的吴桥特产窝头粉通常是预先处理过的，可以免去发酵步骤直接制作。这是因为窝头粉在加工过程中已经过了一定程度的处理，使得最终的成品不需要经历发酵就能达到理想的口感和质地。
口感要求：窝头的口感要求不同于馒头等需要松软蓬松的面食。窝头通常口感较为紧实，因此不需要通过发酵来获得蓬松的效果。
简便快捷：免发酵的窝头粉制作过程更为简单快捷，符合现代人追求健康饮食的同时也注重生活便利的需求。
吴桥特产窝头粉之所以不需要发酵，是因为其制作方法和传统习惯决定了它不需要通过发酵来达到理想的食用效果。
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