煎牛排时，可以选择谷饲牛排，因为它的肉质细嫩多汁，相比脂肪少、肉质精瘦的草饲牛，在牛排煎制的时候更容易煎出嫩滑的口感。同一等级的眼肉牛排比西冷牛排嫩一些，而菲力牛排是大家都喜欢的肉嫩的部位。
此外，煎牛排时需要注意以下几点：
- 牛排不要提前腌制，否则会影响口感；
- 煎之前要把牛排放到室温环境下，大概20分钟左右，让它接近室温；
- 煎锅要先加热至中高温度，然后放入油，等油热后再放入牛排；
- 煎之前可以先在锅上刷一层薄薄的橄榄油或者黄油；
- 煎牛排时火力不要太大，以免外焦里生；
- 煎好后可以根据个人口味加入盐、胡椒粉等调料。
大家都在找：
牛排：牛排的营养价值及功效
