咸蛋黄是一种常见的食材，可以用来做很多美食。以下是一些简单的咸蛋黄食谱：
咸蛋黄豆腐：将嫩豆腐切成块状，放入淡盐水中浸泡片刻，以去除豆腥味。咸蛋黄蒸熟后，用勺子压成泥状备用。热锅凉油，下入姜蒜末爆香，接着倒入咸蛋黄泥，用小火慢慢翻炒，使咸蛋黄泥与油充分融合，炒至咸蛋黄泥呈现细腻的沙状。在炒好的咸蛋黄泥中加入适量的水(水量刚好没过豆腐),将豆腐块轻轻放入锅中，用中火煮至豆腐浮起。此时，可以加入适量的生抽、盐、白胡椒粉调味，根据个人口味加入鸡精或味精提鲜。当豆腐煮至入味后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。最后撒上葱花点缀即可。
杏鲍菇炒咸蛋黄：将杏鲍菇洗净改刀为条状。将鸡蛋打在切好的杏鲍菇里，加入淀粉、少量盐，抓匀，腌制15分钟。起油锅，用高温迅速把表皮炸脆后捞起。锅中留底油，加入咸蛋黄炒散。加入杏鲍菇，翻炒均匀即可。
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