敦煌小吃以西北风味为主，其中比较著名的有敦煌酿皮、驴肉黄面、手工臊子面、泡儿油糕、羊肉粉汤等。

驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝，到过敦煌的人和生活在敦煌的人都会在路边看到很多驴肉黄面馆。 羊肉粉汤是敦煌传统小吃，羊肉的选用精心讲究，必须是本地饲养的且膘肥体壮的羯羊。 胡杨焖饼则是一道充满特色的美食。 沙葱炒蛋也是一道极具特色的敦煌美食。


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