以下是一些家庭做法：

  1. 选用梅花肉，因为此肉横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，烤制的时候丝丝肥肉里面的油脂可以滋润瘦肉，成品吃的时候才能香嫩，且不柴也不腻。
  2. 烤叉烧肉最好要选用梅花肉，因为此肉横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，烤制的时候丝丝肥肉里面的油脂可以滋润瘦肉，成品吃的时候才能香嫩，且不柴也不腻。
  3. 腌制时间越长越好，至少腌制8小时以上。
  4. 烤盘上铺一层锡纸或者油纸，这样可以避免叉烧粘在上面。