羊肉饺子馅儿的调料可以根据自己的口味来调整，但是一般来说，可以加入葱姜末、盐、胡椒粉、香油等调料。如果您想要去除膻味，可以先用清水和料酒浸泡羊肉馅2小时以上，这样能去部分膻味。

至于羊肉烩面，以下是一份简单的食谱：

  • 羊肉、小葱、香菜、生姜、陈皮、八角、花椒、麻椒、香叶洗净，木耳、海带泡发洗净备用。
  • 天然面粉中加入2克食用盐，加水搅拌成面絮。揉成光滑的面团(面团硬一些),醒20分钟。
  • 醒好的面团再次揉光滑后，分成大小均匀的小面剂。将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团，按一下。
  • 烧开一锅水，放入面条，煮至八分熟捞出过冷水。
  • 锅中留底油，放入葱姜爆香后加入羊肉块煸炒至变色。加入适量清水和调料(盐、鸡精等),大火烧开后转小火慢慢炖煮30分钟左右。
  • 加入木耳和海带继续炖煮5分钟左右即可。

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