以下是一些简单又好吃的凤爪的做法：

  1. 虎皮凤爪：将鸡爪洗干净，放入水里加料酒和姜片焯烫一下捞出冲洗干净。肉质肥厚的凤爪，洗干净表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液(我是1:1的量)。刷好后晾干。晾干的凤爪入五六成热的油锅炸至表皮黄色(一定要中小火，慢慢炸，可以用锅盖盖一半的锅，不然一边炸一边热油飞溅很恐怖)。炸好的凤爪捞出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。泡好的凤爪沥水装盘上锅隔水蒸10分钟。老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、十三香、料酒、白胡椒粉、香油拌匀，淋在蒸了10分钟的凤爪上，拌匀，换高压锅继续隔水蒸，上大汽后15分钟即可。

  2. 香辣凤爪：将鸡爪冷水下锅加姜片，葱段，料酒，焯熟，用凉水冲洗干净。鸡精的鸡爪放入内胆中，放入切好的青椒，炒好的辣酱，撒盐。用铲子翻拌均匀即可。