绥阳当地有很多美食，其中一些著名的小吃包括：

  • 遵义羊肉粉：选用优质的羊肉、米粉和各种调味料，经过精心烹制而成。羊肉粉的味道鲜美，汤汁浓郁，营养丰富，深受当地人和游客的喜爱。
  • 酱爆鸭：是绥阳最出名的特色菜之一，口感鲜美，肉质酥脆，香气扑鼻。
  • 空心面：传承了几百年的纯手工美味。空心面的制法全靠人工操作的技巧。技艺复杂，要经过“揉、搓、盘、缠、开、擀”等多道工序。光发酵就需要三次，盘面2次。第三次发酵需要2个小时，然后再上杆开始拉。整个制作过程就需要11个小时，非常耗时耗力。机械化的时代，纯手工近乎绝种，但总有一些人一直在坚持传统手工制作，非常的耗时耗工。

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