清真干巴月饼是云南回族的一种传统食物，是用油酥面团压成面皮，包入腌制好的牛干巴馅，经过烘烤而成的月饼。牛干巴月饼风味浓郁，外皮酥松，肉馅咸香。
以下是一份清真干巴月饼的制作方法：
- 面粉38千克，熟面粉3000克，熟花生油18千克，白糖20千克，蜂蜜2500克，牛干巴24千克，熟牛油3000克。
- 将牛干巴洗净，切成条上笼蒸熟，取出切成小丁放入大盆，加白糖、蜂蜜(1000克)、熟面粉、牛油混合拌匀，静置入味为馅，再均分成小坨。
- 用面粉(7000克)加水(5升),打浆至能拉丝，加花生油(7500克)、蜂蜜(1500克),搅拌均匀；再加面粉(12千克)、水(3000-3500千克)搅拌均匀和成皮面。
- 面粉(17千克)与花生油(10.5千克)混合，揉至细腻，软硬适当为酥面。
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