黑闺女饺子的馅料是用鲜肉配以十几味名贵中草药调制而成，香而不腻，色鲜味醇，入口即感清香四溢，而且具有健脑醒智、补肾益肝、清心理肺、通络养颜等保健功效。黑闺女的两则组训被后人完整地保存了下来，其一是把好用料关和制作关。要求黑闺女饺子的当家人必须亲自选料用料。此外，为了把“黑闺女”的味道更好地传承下去，杜阿红的祖辈们特别定下了“传女不传男”的规矩。在她们看来，女性较之于男性更加具备细心和耐心，并可根据四时不同调整口感，是传承味道更加合适的人选 。


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