鲜牛肉丸是一道非常受欢迎的美食。以下是一些制作鲜牛肉丸的窍门：
- 选用新鲜的牛肉，切成小块，放入冰箱冷藏一小时，然后取出绞肉机打细一点，是那种碎屑的感觉。
- 在肉馅里面加入小苏打、玉米淀粉、盐、鸡蛋清、沙茶酱、葱姜水，搅拌一下，调料都加好以后，加入一些冰块，开始绞肉机绞打，打到2分钟，主机有点发烫，停一下，再加入冰块，打1-2分钟，重复再来一次。 (冰块很重要，这样牛肉不会被绞熟)打到牛肉粉粉的，非常细腻，表面感觉有点光滑，就说明上劲了。
- 准备煮丸子时可以先将锅烧开后加入少量油和姜片爆香。
- 将打好的牛肉馅捏成小圆球状。
- 将小圆球放入开水中煮至浮起即可。
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