甘肃定西是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，这里的美食文化同样丰富多彩，有着独特的风味和特色。以下是一些定西市的特色美食：
浆水面：浆水面是甘肃省定西市的特色小吃之一，有着悠久的历史。据传，浆水面的制作起源于元代，当时在定西市区有一家面馆，老板娘喜欢用浆水做面汤，因为浆水中含有多种营养成分，有益健康。
岷县点心：岷县点心是一种以面粉、豆沙、芝麻等为主要原料制成的传统糕点。它外形小巧玲珑，口感香甜可口。
定西水晶包子：定西水晶包子是一种以面粉、酵母、白糖等为主要原料制成的传统小吃。它外形晶莹剔透，口感软糯爽滑。
陇西钱肉：陇西钱肉是一种以猪肉为主要原料制成的传统小吃。它外形像硬币一样厚实，口感鲜美。
陇西腊肉：陇西腊肉是一种以猪肉为主要原料制成的传统食品。它是将新鲜猪肉腌制后晾晒而成，味道香醇。
荞圈圈：荞圈圈是一种以荞麦粉为主要原料制成的传统小吃。它外形呈圆形，口感软糯爽滑。
漳县手抓羊肉：漳县手抓羊肉是一种以羊肉为主要原料制成的传统小吃。它是将新鲜羊肉切成薄片后放在盘子里，再用手抓着吃。
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