泡椒鸡爪是一道色香味俱全的传统小吃，以麻辣为主、皮韧肉香。制作过程比较简单，具有很强的催味功效。以下是一个简单的泡椒鸡爪做法：

  1. 洗干净鸡爪，准备一锅水，里面放姜、蒜头几个、花椒、枸杞几粒和水一起煮开，放入洗好的鸡爪煮，去腥味。
  2. 煮熟以后，自己看是要硬一点还是烂一点，把热水滤掉，只捞鸡爪起来，用冷开水冲干净。
  3. 弄好以后，准备姜、蒜头、花椒、泡椒、红辣椒自己看要不要加随意，还有黄瓜也是随意。然后加入酱油少许、白醋、糖、凉白开、一点点的花椒油拌一下盖好。放置一晚上第二天晚上就挺入味了。