达州是四川的美食之都，拥有众多特色菜肴。灯影牛肉、口水鸡、尖椒肥肠等川菜佳肴备受推崇。此外，还有石梯蒸鱼、徐鸭子、麻辣鸡块等地方特色美食。

以下是一些达州独有的美食特色：

  • 大竹观音豆干：是四川省达州市大竹县观音镇的一道特产，被列入达州市非物质文化遗产，同时也是达州的老字号美食。
  • 石梯蒸鱼：是四川省达州市渠县石梯镇的传统名菜之一，以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名于世。
  • 徐鸭子：是四川省达州市开江县徐家镇的传统名菜之一，以其皮薄肉嫩、味道鲜美而闻名于世。