烤羊肉串的技巧有很多，以下是一些常见的方法：

  1. 选择新鲜的羊肉，切成适当大小的块，用盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调料腌制一段时间。
  2. 烤之前可以在肉串表面刷一层油，这样可以防止肉粘在烤架上。
  3. 烤之前可以将肉串放在冰箱里冷冻一段时间，这样可以让肉更加紧实，不容易散开。
  4. 烤的时候可以用锡纸包裹住肉串，这样可以防止油滴到炭火上引起火灾。
  5. 烤的时候要注意火候，不要让炭火过旺或过弱，否则会影响口感。

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