葱爆牛肉是一道非常受欢迎的中式菜肴。以下是一些技巧，可以帮助您炒出美味又嫩的葱爆牛肉：

  1. 选用嫩牛肉：选用肉质细嫩、无筋膜的牛肉，切片后放入碗中，加入盐、料酒、淀粉和少量生抽拌匀，腌制10分钟左右。

  2. 热锅凉油：在锅中倒入适量油，等油温升高后，再放入葱姜蒜爆香。

  3. 加入牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，翻炒至变色。

  4. 加入调料：加入适量的盐、糖、鸡精和生抽调味，继续翻炒至牛肉熟透即可。


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