饺子馅要调成味美、多汁、好吃，有几个小窍门，以经典的猪肉芹菜馅为例。肉馅里加一定比例葱姜花椒水，猪肉和水的比例为4:1。芹菜和猪肉的比例大约1:1。芹菜不用焯水，不用切太碎。加一些洋葱，约为芹菜的1/3。自制芝麻辣椒油拌馅。用料：猪肉芹菜饺子馅，饺子馅怎么调才好吃的做法。准备葱一小段切成葱花，姜4片，花椒30粒，八角2个，放入碗中，加入开水约100克。放凉备用。准备猪肉馅450克 (3:7瘦肥比),芹菜450克去掉叶子洗净，洋葱100克左右。芹菜切成碎段，洋葱切成片状。洋葱、芹菜放入料理机切碎成颗粒。不要太碎啦，以免影响口感。葱姜花椒水过滤加入肉馅中。注意不要将花椒粒掉入馅中。加入生抽半勺约30ML 。