绩溪是中国八大菜系之一的徽菜的核心发源地，有着“中国徽菜之乡”、“中国厨师之乡”的美誉。绩溪的美食有很多特色，其中包括：

  1. 胡适一品锅：这是一道以猪肉为主料，加入多种调料和蔬菜烹制而成的传统徽菜。
  2. 臭鳜鱼：这是一道以鳜鱼为主料，加入多种调料和香料烹制而成的传统徽菜。
  3. 刀板香：这是一道以猪肉为主料，加入多种调料和蔬菜烹制而成的传统徽菜。
  4. 腌笃鲜：这是一道以鸭肉为主料，加入多种调料和蔬菜烹制而成的传统徽菜。
  5. 绩溪挞馃：这是一种普通面食，也被戏称为中国的比萨饼。入口芳香、硬软适中，独具地方特色。