马尔康是四川省甘孜藏族自治州下辖的一个县，以牦牛肉而闻名。牦牛肉是甘孜州的特色肉类，通常用于制作各种川菜和藏菜菜肴，如涮羊肉和炖牦牛肉。 马尔康的牦牛肉因生长在海拔几千米以上地区，这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比，杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等。


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