泸西八大碗是泸西历史悠久的一道特色美食，由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜。因当时儒家与道家文化盛行，人们崇拜“八”这个数字。当时酒家讲究上八仙桌，每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大碗。主要由四荤四素组成。 四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精选肘子肉，后臀肉；四素：豆腐(炸豆腐或白豆腐)、海带、粉条和农家时令菜蔬(如萝卜、白菜、茄子等) 。
以下是泸西八大碗的名称:
- 钟秀清风
- 翠屏秋水
- 天马香泉
- 阿庐古洞
- 东华积雪
- 五峰水月
- 鹤岫浮青
- 东寺晓钟
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