要煮出又稠又香的小米粥，可以按照以下步骤进行:

  1. 先将小米用水浸泡30分钟，然后将水倒掉，洗净小米。
  2. 将洗净的小米放入锅中，加入适量的水，大约是1比8的比例(根据个人口感调整水的量)。
  3. 冷水下锅，煮小米粥想要粘稠，那么一定要冷水下锅，这样通过逐渐加热能够让小米里面的营养释放出来。
  4. 再次煮开后，继续搅拌5分钟，搅拌可以让小米受热均匀，不会粘锅，便于快速释放米油，小米粥就会非常粘稠。
  5. 盖上锅盖，继续煮15分钟后关火，利用砂锅的余温继续焖10分钟，小米粥就煮好了，口感非常黏稠，表面有一层厚厚的米油。