天柱县的腌鱼是由稻田鲤鱼、米酒、辣椒、大米及其他配料腌制而成，是天柱县公认的珍味，含有人工无法合成的氨基酸及多种维生素等，具有健胃、助消化的功效。

根据网友的口述，天柱侗家的腌鱼，那青中带白的鱼鳞下，鱼肉红润，香味扑鼻，使人一想起来总忍不住吞咽馋涎。 凡是来过天柱的游客，只要吃过这里的腌鱼，都要想方设法买上几斤带回家；凡是到过天柱尝到此美味的人，个个都是赞不绝口！


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