冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道。冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。以下是一份简单的冰皮月饼配方：

  • 糯米粉 100g
  • 粘米粉 50g
  • 玉米淀粉 20g
  • 细砂糖 30g
  • 色拉油 20ml
  • 牛奶 300ml

步骤：

  1. 将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉和细砂糖混合在一起。
  2. 加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
  3. 将面糊倒入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。
  4. 取出面糊，用刮刀或筷子使劲地搅拌至顺滑，然后等待其冷却后成为冰皮了。