橄榄油是一种健康的油，但是专家不建议过度食用橄榄油。以下是一些可能导致专家不建议过度食用橄榄油的情况：

  1. 高热量：橄榄油是一种高热量的食物，每克橄榄油提供约9千卡的能量。
  2. 不适合高温烹调：未经精炼的初榨橄榄油含有游离脂肪酸及多酚、叶绿素等植物化学物质这些不稳定成分，不适合高温和长时间加热，虽不至于产生明显的有害成分，但加热会破坏初榨橄榄油中的营养素和抗氧化成分。

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