越西县是四川省凉山彝族自治州下辖的一个县，有着丰富的美食文化。以下是一些越西当地美食特色：
- 油茶：越西县有代表性的特色美食之一，也是凉山彝族地区的传统美食。它不仅是当地传统的饮食文化，还被誉为“彝族的品牌文化”。
- 纸包鱼：即“纸上烤鱼”，将鱼、酱料、配菜用烤纸包裹进行电烤。新鲜出炉的纸包鱼，皮焦肉嫩、鲜美多汁！
- 手工凉粉：凉粉细腻爽口，百吃不厌。食用时将凉粉切成条状，盛于碗中，加入各种配料即可。
- 九大碗：在越西已有上千年的历史。用“九大碗”招待和感谢客人，是越西汉族必不可少的礼节，其独特的制作方法，使它成为汉族饮食民俗文化的重要组成部分。越西传统“九大碗”讲究五荤四素(五个荤菜，四个素菜)。荤菜全部是用猪肉制作。
