不建议食用过期的冰淇淋粉，无论其是否开封。过期的冰淇淋粉可能已经变质，并可能滋生细菌和其他有害微生物，这些微生物可能对人体健康造成潜在的威胁。

如果是没开封的冰淇淋粉，常温状态下能够保存12个月，但若是包装袋破损或保质期临近、且存放在潮湿的环境下都会加速冰淇淋粉变质。如果冰淇淋粉已经开包装，那就需要尽快用完，不用时放入密封的保鲜盒中，再放入冰箱冷藏，这样保质期相对比较长。因为冷藏时冰淇淋粉包装内是干燥且没有水分的，而细菌也就没有繁殖的环境，但还是要尽快吃完为好。