敦煌的美食文化很有西北元素，敦煌菜系就出自一千多年前的莫高窟的壁画上。以下是一些敦煌本地美食特色：

  1. 胡羊焖饼：将羊肉烧至快熟时，将擀好的薄面饼放在肉上面，就这样把一张一张的生面饼盖满了羊肉。大块羊肉铺满盘子，一片片面饼软嫩滑爽，浇汁色泽饱满、浓香醇厚。
  2. 驴肉黄面：黄面因色泽明亮金黄而得名，细如龙须，柔韧耐拉，口感劲道。
  3. 长寿碱面：敦煌生长的一种胡杨树叶制成的碱面条，口感劲道，清香可口。

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