新野县是河南省南阳市下辖县，位于河南省西南部，南阳盆地中心，属汉水流域，与湖北省襄樊市接壤。新野盛产优质小麦，当地人自古就养成了爱吃面食的习惯，并对面食制作方法特别钻研和考究，从而形成了独具特色的新野饮食文化。

新野臊子又名三国臊子，是新野县的著名小吃，是以新鲜牛羊肉为主料，配以大料、花椒等多种调味料，采用特殊工艺制成的传统风味小吃。此菜已有1800余年的历史，有特殊的工艺、独特的风味，味道鲜美、肥而不腻。


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