虎皮鸡爪是一道非常受欢迎的美食。以下是一种简单易学的方法：
- 准备好鸡爪、生姜、料酒、盐和酱油。将鸡爪剪掉爪子尖，洗净，姜切片，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后转小火，继续微沸煮10分钟左右，一边煮一边撇去浮沫。捞起鸡爪，放在晾网上晾干，没有晾网，用一个蒸笼或者漏勺晾干也行，只要能够不积水的容器都可以。
- 在广东的雨季，空气湿度太大，基本上不可能晾干的，所以我就大概晾了半个小时，冷却下来后就准备油炸了。只要不滴水，用我的方法油炸起来也没啥危险😄。接下来就是最恐怖的油炸了，加油量以能没过鸡爪为准。为省点油，我分两批放的鸡爪。防溅油的小诀窍：锅烧热，把锅里的水分烧干，一定不要有水。然后关小火，倒入多一些的油，冷油小火，慢慢放入鸡爪。让油和鸡爪一起慢慢热起来。
- 炸至金黄色捞出沥干油份即可。
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鸡爪：鸡爪槭图片
