冰皮月饼的月饼皮需要蒸20分钟左右。以下是一份简单的冰皮月饼食谱：

  • 主料：糯米粉100克、粘米粉80克、澄粉80克、糖粉60克、水300克。
  • 辅料：红豆馅料250克、可可粉适量、草莓果粉适量。
  • 步骤：
    1. 把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉全都放进碗里。
    2. 水加入碗里，拌成面团，静置30分钟。
    3. 静置好的面团盖保鲜纸，大火隔水蒸20分钟左右。
    4. 蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑，待凉冷藏1小时再包馅料。
    5. 把冷藏好的面糊和馅料分别分割成25克一个的小面团和小馅料搓圆。
    6. 把小面团放在掌心，用手压扁成面皮，馅料放在面皮上往里压，用虎口向上推收口扭紧，掌心搓圆即可。
    7. 准备一个50克的月饼模具，模具里涂少量糕粉，再把多余的粉倒出。把包好的面团放入模具里，用力压下，把月饼推出来即可。