南丰水粉是江西南丰传统的特色小吃，属于大众化早点食品。水粉味道鲜美，细如银丝，淋上不同的汤底，端上桌来，趁着热气腾腾，用筷子挑起几根，轻吹两下，呲溜一下吸入口中，真是美哉！
正宗的南丰水粉选用一级特白晚米做原料，经浸泡、石磨、过滤压浆、揉粉成球、锅内煮熟、石臼打烂、搓成长团等多道工序，然后放入粉筒挤压出粉丝，落于大锅中，再煮沸捞起，放入冷水缸内冷却，最后捞起待用。
南丰水粉在出筒后即可食用，可用酱油、辣椒、香葱等调料凉拌。 南丰水粉更可热食。 首先汤的做法也十分讲究：先将猪骨放入清水中连续熬煮数小时，待到骨上的残肉能够自然脱落时，将汤倒入提前在沸水里汆过的水粉中，再添加肉丝，撒上葱、姜等佐料，一碗正宗的南丰水粉就做好了。 还可以配以猪骨、猪蹄或加精肉、肝、鱼等食材，味道十分丰富。
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