正定八大碗是正定一带民间传统菜肴的主要代表，此技艺创造经过历史演变和战乱，至今已拥有1000多年的历史。 正定八大碗以“宋记”最为正宗，最具传统风格。

正定八大碗的制作工艺很复杂，就肉类的制作而言，从开肉、切肉、抹面酱、过油、装碗蒸、馏、加汤、加热才能完成上桌。 正定八大碗的荤菜都是按照先煮后蒸的方法制作的，在最大程度上了保证了食品的原始风味，再搭配上讲究的配料，使八大碗的肉质鲜嫩，风味独特。


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