湖南衡东土特产有很多，其中比较出名的有：
- 三樟黄贡椒：肉厚、皮薄、爽脆、香甜、色艳、椒形小，为辣椒中的极品，被赐为“贡椒”。
- 衡东土菜：以本地所产土、畜产品为主、副料，用传统的烹饪方法制作，具有独特地方性口味菜肴。
- 新塘削骨肉：主要材料有削骨肉，配料青椒为主，剔筋削骨烩青椒，酒焖油烧豆豉调。
- 芙蓉龙虾仔粒：形晶莹饱满，赏心悦目，色莺绿玉白，亮丽诱人，味清爽可口、营养丰富。
- 萝卜腌菜：此菜主要由腌干的萝卜丁沫加粉碎的叶子加工精制而成，经过多次净水清理，多层工序把关，精工细作而成。
- 杨桥麸子肉：衡东县杨桥地区的一道农家特色菜，也是衡东土菜的一道金牌菜。它因浓香、肥而不腻而深受食客的欢迎。
- 子青挂面：是一种传统的手工挂面制作工艺。
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