炸油条的关键在于面团的发酵和揉面的手法。以下是一些窍门：

  1. 面团配方比例很重要。盆中加入500克面粉、5克盐、5克白糖、5克无铝泡打粉、5克酵母粉搅拌均匀，然后加入25克食用油、一颗鸡蛋、260克清水活成光滑的面团。

  2. 活好的面团表面刷一层油，放入盘中，封上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时以上。

  3. 从冰箱把面拿出来，放到案板上，按压成如图的条状再次醒发10分钟。

  4. 把面块切成2-3厘米宽的条状，两个叠在一起，用筷子按压一下。

  5. 炸油条最好用铁锅，受热均匀，炸出来的食物颜色金黄，好吃好看，无涂层更健康。