腌制辣白菜的方法有很多种，以下是其中一种简单的方法：

  1. 选取新鲜的大白菜，去掉外面不好的叶子，冲洗干净后将白菜均匀切成四个对等分。
  2. 在白菜的每一瓣叶子上都撒上一层盐，有粗盐最好，用细盐也凑合，多撒一些。
  3. 盆中倒入两把盐，加小半盆水搅拌融化，将大白菜依次压入盆中。
  4. 盖上保鲜膜，放在室温下发酵2-3天。
  5. 取出后加入适量的辣椒粉、葱姜蒜末、白糖、醋、酱油、香油等调料拌匀即可。

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辣白菜：辣白菜的腌制方法和配料